CREVETTES A LA THAILANDAISE
Par blade le 2006-04-20
PROPORTIONS POUR 6 PERSONNES
2 livres de crevettes prendre des grosses crevettes, genre scampi
1 boite de lait de coco
1 botte de coriandre frais
1 petite tasse de lemon grass
4 a 5 feuilles de basilic thailandais
2 a 3 cuilleres de pate de curry rouge thailandais - plus ou moins si on aime tres piquant ou pas
3 poivrons rouge
3 poivrons jaune ou orange
sel et poivre
Faire cuire les crevettes a la vapeur, des qu’elles prennent la couleur rose, les retirer du feu - laissez refroidir - enlever les tetes et eplucher les crevettes - a l’aide d’un petit couteau fendre le dos de la crevette et enlever l’intestin - Dans une cocotte fair chauffer doucement le lait de coco, y prelever une tasse et diluer la pate de curry puis melanger avec le reste du lait de coco, y ajouter le lemon grass, le basilic thailandais - faire chauffer tout doucement, incorporer les crevettes , laissez mijoter 10 petites minutes - puis ajouter le coriandre frais finement coupe - Dans une autre cocotte, faire revenir a l’huile d’olive les poivrons coupes en lamelles, puis laissez cuire a l’etuvee - ils doivent rester un peu ferme -
en fin de cuisson, enlever le jus de la cuisson des poivrons et incorporer les poivrons a la preparation crevettes et lait de coco - le tout doit mijoter tres doucement 5 a 10 minutes .
Servir avec du riz basmati.
Conseil, preparer ce plat le jour ou vous le servez.
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