SOUPE AUX AMANDES
Ingrédients pour 6 personnes
-1,25 litre cle lait
-75 g de sucre
-150 g d'amandes en poudre ou de pâte d'amandes
-2 cuillerées à soupe de mie de pain râpée
-2 gousses d'ail
-gros sel
-quelques brins de safran
-quelques brins de persil
-poivre blanc en grains
-2O cl d'huile d'olive extra vierge
Garniture
-12 petites tranches de pain très fines. frites dans l' huile d'olive
-50 g d'amandes grillées et coupées
Préparation
Faire bouillir le lait.
Ecraser dans un mortier le gros sel, le safran, le poivre, les gousses d'ail et le persil.
Incorporer au lait bouillant les amandes en poudre, le sucre et le mélange écrasé.
Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 8 à 1O minutes. Servir avec les tranches de pain frites et les amandes grillées et coupées.
Bien que sucré, ce plat est servi en entrée lors du dîner de Noël.
PAR KALY (modifié le 2006-04-24 10:47:14) |
