Ingredients :
300 g de gigot d’agneau (soit 2 tranches) coupées en morceaux
1 yaourt type velouté
10 belles cosses de cardamome verte entières
2 cuillères à soupe de ghee ou à défaut ½ tasse d’huile
2 cuillères à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de piment doux
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches pelées
3 verres d’eau
Instructions :
Broyer les cosses de cardamome au mortier jusqu’à obtenir une poudre grossière. Ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une pâte. Faire chauffer le ghee dans la cocotte. Ajouter la pâte de cardamome et le poivre. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter la viande, le reste des épices et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement : la préparation ne doit pas accrocher ! Mouiller avec un verre d’eau et baisser le feu. Battre le yaourt avec une fourchette. L’ajouter dans la cocotte ainsi que les tomates, 2 verres d’eau et saler. Couvrir et laisser mijoter environ 35 minutes.
Accompagnement :
Servir chaud avec un riz blanc et des naans si l’on en a sous la main !
