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CUISINE > RECETTE TARTE
BAVAROIS AUX FRAMBOISES
Pour la pâte sablé, il vous faudra, 180 g de farine fluide, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de beurre mou, 50 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 1 oeuf et très peu d'eau.
Pour la crème, il vous faudra 50 cl de fromage blanc, 25 cl de crème liquide, 125 g de sucre glace+ 1 sachet de sucre vanillé, 2 sachets de gélatines en poudre (agar agar) et 1 pot de confiture de framboise.
Commencez par faire la pâte.
mettre tous les ingrédients solides dans un saladier et émiettez avec le beurre, ensuite ajoutez l'oeuf, assembler la pâte sans trop la pétrir et y verser un peu d'eau (environ 1 tasse)pour la rendre maléable. Mettez la en boule et filmez la et au frais au moins 2 heures.
Pendant ce temps faites la crème.
Fouettez la crème liquide avec la moitié de sucre en chantilly et réservez.
Fouettez énergiquement le fromage blanc avec l'autre moitié de sucre et l'incorporer avec la crème chantilly.
Dans une casserole mettez la confiture (en retirer pour la déco) et la gélatine dilué dans un peu d'eau, mélangez et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Passez la confiture dans une passoire pour enlever les petites graines.
Laissez refroidir.
Sortez la pâte du frigo, l'étaler sur un plan de travail enfariné.
Préchauffez votre four à 180°(th6)
Faites cuire à blanc votre pâte dans un moule démoulable enfariné pendant 25 min. Et laissez la refroidir.
Incorporez délicatement la crème avec la confiture froide et la verser sur le biscuit froid. Mettez au frais jusqu'au moment de servir au moins 4 heures.
A la sortie du frigo prenez la confiture (que vous aurez gardé au préalable) tiédi, et la disperser sur le bavarois. Servez bien frais après le repas ou le lendemain encore meilleur
PAR GHIZLANE06 (modifié le 2008-06-20 15:39:38) |
LES REPONSES
Réponse
par amina : moi je le fais avec un biscuit au chocolat plutot que de la pate sablé, voire en 2 couches
et au dessus je mets un glacage (sachet dr oetker, a diluer avec sirop de framboise) |
REPONDRE A CE MESSAGE POUR ENRICHIR CETTE DISCUSSION
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