CUISINE > RECETTE MAROCAINE

COUSCOUSE

je veux avoir la recette du couscouse

PAR SBOUTOUIL (modifié le 2008-10-04 12:27:34)

LES REPONSES

Réponse par chouchou : slt
pour 4personnes
un morceau de veau coupé en 4
1 ognion
2gousse d'ail
4 petite courgette
2pomme de terre
4 petite carottes
2navets
une poignées de ois chiche trampéé la veille dans de l'eau et du bicarbonate
2 belle tomate
1Cc de tomate conserve
un boullion de volaille
sel poivre coriandre et carvi

dans une cocote fate revenir la viande les oignons hachéés l'ail les^pois chiche le sel et le poivre avec un peu d'huile jusqu'a ce que le melznge soit doré ,ajouter de l'eau chaude avec un boullion de volaille et les legume fermé la cocote pendant15mn retirer les legumes passer a la moulinette la sauce ajouter une cuilliere a café de tomate conserve la coriandre et la carvi jusqu'a ebulition
garnir la semoule avec les legume et servir la sauce
bon âppetit

Réponse par une femme cuisinière : Pour le couscous marocain il va falloir pour quatre personnes :
- 1/2 kg de viande de mouton + un peu de graisse du mouton.
- 1/2 kg de couscous en paquet calibre moyen .
- 1 moyen oignon
- 2 pts navets
- 2 ptes carottes
- 2 grosses tomates
- un peu de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide.
- une petite boulette de choux
- 1 aubergine.
- un peu de fèves frais.
- 2 courgettes.
- 2 petits morceaux de courge rouge
- un bouquet de coriandre.
Pour les épices :
- une càs de sel
- 1 et 1/2 càc de poivre
- une càc (de gingembre, curcuma, piment doux, coriandre moulu, thym moulu).
- 1/2 càc de noix de muscade.
- un peu de smen beldi.
- 2 càs d'huile de table.
- 1 cube de bouillon de veau.
Prépartion :
faire émincer l'oignon et râper une tomate .
Dans un moyen couscoussier faire revenir l'oignon et le colis de tomate avec la càs d'huile ajouter les morceaux de viande laisser la viande dorée ajouter toutes les épices là dessus bien mélanger avec une cuillère en bois mettez le choux, les pois chiches et le bouquet de coriandre remplissez le couscoussier d'eau jusqu'aux ses clous et le couvrir.
Prenez 1 l d'eau bouillante et mettre le cube de bouillon là dans et laissez le fondre et tiédir. Dans une jatte mettre le couscous et ajouter l'eau du bouillon salée et poivrée + 1 cas d'huile laisser reposer 1/4 heure le temps que les graines du couscous absorbent l’eau et se gonflent. Séparez les graines entre les mains
Après une demi heure de cuisson ajouter (navets, carottes, fèves) le temps que ça mijote placer le haut du couscoussier plein de couscous et laissez le se cuire 20 mn.
Après enlevez le haut du couscoussier et verser le couscous dans la jatte en l’arrosant de l’eau froide et en séparant les graines entre elles avec la fourchette et laissez le se reposer.
Entre temps ajouter les autres légumes + un peu de smen. Laissez tous cuire.
Remettez le couscous dans le haut du couscoussier et laissez le cuire la dernière cuisson pdt 20 mn.
A la dernière minute, verser en premier le couscous séparez le avec un peu de smen et un peu de beurre dans la jatte, mettre un trou au milieu arrosez le avec le bouillon du couscoussier posez les morceaux de viande au dessous intercaler tous les légumes et semer avec les pois chiches. N’oubliez pas de mettre le bouillon de légumes dans des bols et servez les avec le couscous.

Réponse par Imane : Qu`est ce qu`on peut servir avec du couscous svp? Merci!!!

Réponse par layala : J'ai l'habitude de servir des bricks (thon ou viande haché ou fromage...) en entrée. Mais le couscous est un plat tellement consistant!

Réponse par Cécile : Merci pour ta recette est me semble très savoureuse , mais quel boulot . Mais dis-mooi pourquoi il faut faire tremper les pois chiche dans du bicarbonate melangé à de l'eau. Merci pour la réponse

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