FLAMBÉE EXOTIQUE
Ingrédients :
2 kg de fruits exotiques assortis frais (ananas, kiwis, mangues, papayes, bananes, letchis)
4 citrons vert
30 cl de coulis de pêches à l'abricot
100 g de sucre brun en poudre
1 verre de rhum brun.
Choisissez des fruits exotiques pas trop mûrs, mais juteux.
Pelez-les, dénoyautez ceux qui le nécessitent et tranchez-les en morceaux.
Recueillez les jus de découpe.
Ajoutez-les au coulis de pêche à l'abricot que vous aurez préparé par ailleurs.
Disposez tous les fruits dans un grand plat de service.
Parsemez de fines tranches de citron ver et saupoudrez de sucre brun.
Faites chauffer 5 mn le coulis.
Portez le rhum à ébullition
Verser sur les fruits. Flambez.
Nappez aussitôt avec le coulis et régalez-vous bien vite de ce dessert hors du commun.
PAR CHEF DE CUISINE (modifié le 2006-04-22 19:12:06) |
