MAYONNAISE
mettez dans un bol 2jaunes d'oeufs,1càc de moutarde,sel poivre.Mélanger, puis incorporer lentement 1càs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron et batter à nouveau.Ajouter peu à peu 1 tasse 1/4 d'huile en battant constamment le mélange.Aprés avoir utilisé la moitié de huile ,incorporer lentement le reste sans cesser de bettre le melenge.Quand ce dernier est épais et crémeux ajouter 1cas de vinaigre ou jus d'orange compléter l'assaisonnement avec du citron,du vinaigre,du poivre,du sel ou de la moutarde
PAR NEZHA (modifié le 2007-09-26 11:01:43) |
