Voyage en Inde
origine : Inde
pour 4 personnes
Cuisson : Wok ou poêle
Ingredients :
750 g de filet mignon de porc
2 cuillères à soupe de graines de coriandre pilées
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de paprika
4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou de ghee
Sel fin
Citron vert pour la décoration
Instructions :
Fendre chaque filet de porc en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié en quatre morceaux. Les piquer en plusieurs endroits avec une fourchette. Mélanger la coriandre, le poivre, le paprika et le sel.
Enduire la viande sur les 2 faces à l’aide de cette préparation. Laisser reposer 30 minutes.
Faire chauffer l’huile (ou le ghee) et faire revenir la viande à feu vif jusqu’à coloration. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Décorer avec des morceaux de citron vert.
Accompagnement :
Servir avec une salade de tomates et oignons rouges
