CURRY DE POULET
origine : Inde
pour 4 personnes
Cuisson : Wok ou grande poêle
Ingredients :
6 hauts de cuisses de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de ghee
1 oignon
1 cuillère à café d'ail semoule
1 cuillère à café de Gingembre moulu ou 1/2 de frais râpé
1 bâton de Cannelle 6/8
2 feuilles de Laurier
2 clous de Girofle
2 gousses de Cardamome verte
1/2 cuillère à café de Piment de Cayenne
1 cuillère à soupe de Coriandre moulue
2 cuillères à café de Garam Massala
1 cuillère à café de Curcuma
1/2 cuillère à café de Poivre noir moulu
3 pincées de sel fin
1 pichet d'eau
1 citron pour le service
Instructions :
Emincer l'oignon. Faire dorer le poulet sur les 2 faces dans l'huile ou le ghee (beurre clarifié) puis réserver.
Mettre l'oignon à la place, ajouter l'ail, le gingembre, la cannelle, les feuilles de Laurier, la Cardamome et le Piment. Laisser frire 2 minutes, mélanger.
Ajouter les épices moulues (Coriandre, Garam massala, Curcuma), le poivre, le sel et le poulet. Bien remuer pour enduire toutes les faces du poulet.
Couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 40 minutes.
Accompagnement :
Servir avec du riz Basmati et quelques rondelles de citron.
PAR SIMOUNI (modifié le 2006-04-21 18:59:57) |
