RECETTE ESPAGNOLE
Ingrédients:
-800 g de boeuf à braiser coupé en 4 tranches
-3 tomates
-200 ml de vin blanc
-100 ml de bouillon
-750 g de pommes de terre
-2 oignons coupées en rondelles
-100 g de cornichons
-2 gousses d'ail écrasées
-Marinade
-4 c. à s. d'huile
-1 bouquet garni
-2 feuilles de laurier
-sel, poivre
Préparation
dans une terrine, déposer le boeuf, le bouquet garni et le laurier émietté; saler et poivrer; ajouter l'huile; couvrir et laisser mariner 1 heure;
pendant ce temps, plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante; égoutter, peler et épépiner; hacher grossièrement;
égoutter le boeuf; saisir les tranches de boeuf dans l'huile chaude sur les deux faces; réserver;
faire revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes;
huiler la daubière; tapisser le fond avec les oignons, les tomates et l'ail; déposer le boeuf; saler et poivrer; arroser avec le bouillon, le vin blanc et la marinade;
amener à ébullition; couvrir et glisser dans le four pendant 45-75 minutes à 180ºC. (350ºF.) selon la qualité de viande;
pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en dés; couper les cornichons en rondelles; mettre dans la cocotte et continuer la cuisson pendant 25 minutes.
PAR RACHA (modifié le 2008-07-07 13:31:41) |
