SOUPE HUN-TUN
Catégorie : SOUPES | Temps de préparation : 40 Mn | Quantité : 80 pc
Ingrédients
450 g de porc haché
1 boîte de pousses de bambou
4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés)
100 g de crevettes ou simili crabe
15 ml (1 cuillèrée à soupe) d'huile de sésame
1,5 litre de bouillon du poulet
4 à 6 tiges d'échalote
90 ml (6 cuillèrée à soupe) de sauce soja
15 ml (1 cuillèrée à soupe) de fécule de maïs ou de manioc, mélangé à 60 ml (1/4 de tasse) d'eau
un sachet de pâtes Hun Tun
Préparation
Dans un bol, placer la viande hachée.
Ajouter les pousses de bambou et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, la sauce soja, l'huile de sésame, le poivre, un oeuf battu, les échalotes, la fécule de maïs préalablement mélangée à l'eau, puis mélanger le tout.
Disposer 15 ml (1 c. à soupe) de la farce un peu au-dessus du centre de l'enveloppe, enroulez-la.
Humecter la partie découverte de l'enveloppe et rabattre les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d'humecter pour les souder).
Pour faciliter le rangement, placer les won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant.
Pour la cuisson : blanchir les won-ton à l'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent, ils sont cuits.
Pour servir, verser les won-ton dans une soupière, ajouter le bouillon de poulet, garnir avec des échalotes. Déguster avec la sauce soja.
PAR LOJAINE (modifié le 2006-04-21 16:10:44) |
