Crème glacée aux poires
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 15min
Temps de congélation : 4h
Ingrédients :
Préparation
- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
- Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois.
- Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre.
- Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser.
- Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures.
- Démouler et servir aussitôt.
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