- 125g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre glacé
- 200g de crème fraîche
- 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- La farine selon le mélange
- 250g de sucre glacé
- Huile pour la friture

Préparation

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l’eau de fleur d’oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte-pièce rond, couper des disques de 8cm de diamètre et faire des incisions au bord de chaque disque à l’aide d’une coupe pâte et couper d’autres disques de 4cm de diamètre.
- Mettre les petits disques au centre des grands disques et sceller les deux en appuyant avec le doigt, disposer-les sur un plateau, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte.
- Faire frire les gâteaux dans un bain d’huile chaud jusqu’à ce qu’ils soient dorés, saupoudrer le sucre glacé au dessus.
- Servir-les dans un plat.