Ingrédients :

• 1kg de pommes
• 80cl de sirop à 16°B
• Jus d’un citron
• 1c.à.s de liqueur de fraise
• 200g de sucre semoule
• 200g de crème fraîche

Préparation

• Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
• Pocher les morceaux de pommes dans le sirop. Cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron et la liqueur de fraise.
• Préparer la crème chantilly :
• Ajouter le sucre à la crème fraîche.
• Fouetter avec un batteur électrique en donnant un mouvement rotatif pendant 15min.
• Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème chantilly.
• Mettre en moule. Lisser.
• Réserver au congélateur pendant 4 heures.
• Décorer de crème chantilly et de sauce caramel. Servir aussitôt.