Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 30min

Ingrédients :

• 8 jaunes d’œufs
• 25cl de sirop à 30° B
• 1c.à.s de liqueur de fraise
• 25cl de crème fleurette

 
Préparation

• Confectionner le sirop à 30° B. ajouter la liqueur de fraise.
• Battre légèrement les jaunes au fouet.
• Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
• Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit).
• Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
• Monter la crème fleurette.
• Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule.
• Mettre en moule chemisé de papier aluminium. Lisser.
• Réserver au congélateur a -18° C pendant 3 heures.
• Servir accompagné de sauce à la fraise et de cerise.