Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 90minutes

Ingrédients :

• 1kg de viande de mouton
• 500g de riz
• 1 bouquet de persil et de coriandre
• 1c.à.s d’huile
• 1c.à.c de safran
• Sel, poivre

Préparation

• Remplir la marmite du couscoussier à moitié d’eau et laisser bouillir, placer la viande salée et poivrée dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45min.
• Laver le riz  et l’égoutter.
• Mettre le riz dans la marmite du couscoussier, ajouter le sel, laisser le cuire une demi cuisson. Egoutter.
• Remplir la marmite à moitié d’eau chaude et continuer la cuisson de la viande à la vapeur.
• Mélanger dans un grand saladier le riz, persil et coriandre haché, safran, huile, sel et poivre.
• Déposer le riz dans le haut de couscoussier et laisser cuire à la vapeur 30min.
• Placer le riz dans un plat, déposer au centre la viande.
• Servir aussitôt.