Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 100g de vermicelles de riz
• 200g de petits pois
• 1 boîte de pousses de soja
• 1 boîte de cœurs de palmiers
• 2 pommes de terre
• 1 tomate
• 2 œufs durs
• 3c.à.s de mayonnaise
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher, laver les pommes de terre et les petits pois. Couper les pommes de terre en cubes.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire à feu moyen, les cubes de pommes de terre et les petits pois pendant 15 minutes. Les égoutter et laisser refroidir.
• Tremper les vermicelles de riz dans l’eau chaude salée, pendant 10 minutes. Les égoutter.
• Confectionner la sauce mayonnaise.
• Couper 4 cœurs de palmiers en rondelles.
• Eplucher et couper la tomate en morceaux.
• Dans un saladier, mélanger les morceaux de pommes de terre, de tomate, de cœurs de palmiers, les petits pois, les pousses de soja et la sauce mayonnaise.
• Servir dans des assiettes individuelles, disposer une couche de vermicelles de riz, puis les autres ingrédients. Garnir avec un cœur de palmier et un quart d’œuf dur.