Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 bol d’huile pour confectionner les rghaifs

Pour la pâte

• 150g de farine de blé tendre
• 150g de farine de blé dur
• 1c.à.s de levure de boulanger
• 1c.à.c de sel

Pour la farce

• 250g de filet de bœuf
• 1poivron
• 1 oignon
• 1c.à.c de gingembre
• 1c.à.c de cumin
• Sel, poivre

Préparation

• Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes.
• Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux.
• Laver et couper en petits morceaux le poivron.
• Hacher finement l’oignon.
• Mélanger les morceaux de viande, de poivron d’oignon, gingembre, cumin, sel et poivre.
• Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes.
• Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
• Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
• Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré.
• Répéter cette opération pour les autres boules.
• Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
• Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Servir chaud.