Rghaif marocain au four

Recette Rghaif marocain au four

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • 1 bol d’huile pour confectionner les rghaifs

Pour la pâte

  • 150g de farine de blé tendre
  • 150g de farine de blé dur
  • 1c.à.s de levure de boulanger
  • 1c.à.c de sel

Pour la farce

  • 250g de filet de bœuf
  • 1poivron
  • 1 oignon
  • 1c.à.c de gingembre
  • 1c.à.c de cumin
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparer la pâte de rghaif comme la pâte à pain. Laisser lever pendant 30 minutes.
  • Entre temps, préparer la farce. Couper la viande en petits morceaux.
  • Laver et couper en petits morceaux le poivron.
  • Hacher finement l’oignon.
  • Mélanger les morceaux de viande, de poivron d’oignon, gingembre, cumin, sel et poivre.
  • Quand la pâte est levée, la rompre et former de cette pâte des petites boules. Laisser reposer 5 minutes.
  • Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
  • Mettre une cuillerée à soupe au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
  • Etaler de même une autre boule, cette fois on place au milieu le carré farci et plier encor une fois en quatre pour former un carré.
  • Répéter cette opération pour les autres boules.
  • Disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
  • Faire cuire au four à 180° C environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Servir chaud.