Brioche tressée

Recette Brioche tressée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 450g de farine
  • 20cl de lait
  • 75g de sucre semoule
  • 1oeuf et jaune d’œuf
  • 20g de levure de boulanger
  • 5g de sel

Préparation

  • Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°).
  • Mélanger, au robot (vitesse 1), la farine, l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre et le sel pendant 2 minutes.
  • Ajouter la levure délayée avec le lait. Mélanger à vitesse 3 et pétrir pendant 15 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
  • Déposer la boule de pâte dans un saladier, couvrir de papier film. Laisser pousser dans un endroit tempéré (25 à 28°) pendant deux heures.
  • Rompre la pâte, couvrir de papier film et réserver au frais pendant une nuit.
  • Rompre la pâte pour la deuxième fois.
  • Séparer la pâte en trois parties égales. Façonner trois boudins et tresser.
  • Laisser pousser à l’étuve (30 à 35°). Quand la pâte est doublée de volume, retirer de l’étuve.
  • Laisser reposer pendant 3 minutes. Dorer deux fois.
  • Cuire au four à 200° C jusqu’à qu’elles soient bien dorées.