Petites tartes aux mangues

Recette Petites tartes aux mangues

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 45minutes
Temps de cuisson : 30minutes

Ingrédients :

Crème pâtissière

  • 1/2litre de lait
  • 100g de sucre semoule
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 72g de farine
  • 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Préparation

  • Confectionner la pâte brisée, la couvrir du papier film et la laisser reposer au frais pendant 20 minutes.
  • Couper les tranches de mangues en lamelles.
  • Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait et la gousse de vanille coupée en deux, (ne laisser pas le lait bouillir).
  • Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la farine et le colorant et détendre avec 1/3 de lait en fouettant.
  • Verser ce mélange dans le lait qui reste. Faire cuire à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5minutes, jusqu’à ce que la crème deviendra épaisse.
  • Couvrir du papier film.
  • Etaler la pâte brisée, sur une table farinée, au rouleau à 2mm d’épaisseur, à l’aide d’un coupe-pâte, couper cette pâte en disques de 10cm de diamètre.
  • Disposer ces disques sur des moules beurrés de 8cm de diamètre. Piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.
  • Cuire à blanc au four à 180° C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
  • Garnir ces tartes de crème pâtissière et les lamelles de mangues.
  • Servir aussitôt.