Rghaif farci aux crevettes

Recette Rghaif farci aux crevettes

Ingrédients :

Pour la pâte
-500g de farine
-Sel
-Eau selon absorbation de farine

Pour la farce
- 500g de crevettes
- 4 oignons hachés
- 3 carottes râpées et pressés de toute eau
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 100g de champignons coupés en petits morceaux
- Sel poivre, gingembre, piment doux et fort, cumin
- Huile

Préparation

- Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l’eau tiède et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et molle.
- Pétrir cette pâte pendant une demi heure, ajouter de l’eau si la pâte est trop dure, l’enduire d’huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer.
- Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer.
- Plonger les crevettes dans l’eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter.
- Mettre les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de champignons, les carottes râpées, le persil haché et les épices dans un saladier, bien mélanger.
- Déposer une boule sur une table bien huilée. Etaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
- Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille.
- Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré.
- Etaler de même une autre boule cette fois on place au milieu le carré farci, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir.
- faire dorer de deux côtés les carrés un par un dans une poêle huilée.
- Servir bien chaud.