-1 œuf
-1 grand verre d’huile
-1 cuillerée à café de moutarde
-1/4verre à thé de vinaigre
-Sel, poivre

Préparation

-Battre l’œuf entier et le sel à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d’huile, ajouter l’huile goutte à goutte sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux et épaissit.
- Incorporer la moutarde et le poivre, incorporer d’un seul coup en mélangeant, le vinaigre.
-Mettre-le au réfrigérateur jusqu’au moment d’utilisation.