YAKITORIS BOEUF-FROMAGE

Recette YAKITORIS BOEUF-FROMAGE

Difficulté : simple

Préparation : 20 minutes

Marinade : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Les ingrédients nécessaires pour la recette :

– 2 tranches de carpaccio de bœuf par brochette

– du fromage (petite préférence pour l’emmental mais d’autres conviennent)

Les ingrédients nécessaires pour la marinade :

– 2 CS de sauce soja sucrée

– 1 CS de sucre semoule

– 1 CS de mirin (ou vinaigre de riz)

– 1 CS de miel

– 1 CS de jus de citron (jaune ou vert)

Note : Comptez environ 2 brochettes pour 1 personne.

Préparation :

Dans un grand plat creux, mélanger tous les ingrédients nécessaires pour la marinade et remuez jusqu’à dissolution complète du miel et du sucre.

Disposez les tranches de carpaccio de bœuf dans le plat où se trouve la marinade et laissez les mariner pendant 30 minutes environs (la viande doit devenir marron).

Coupez le fromage en petits dés (environ 1 cm de côté).

Enfilez les dés de fromage sur les kushi.

Utilisez deux tranches de carpaccio de bœuf mariné pour recouvrir le fromage (essayez par tous les moyens de bien serrer les tranches marinés pour ne pas que le fromage s’échappe lors de la cuisson, bien que cela reste assez délicat au début).

Faites cuire les brochettes sur grill, plancha ou à la poêle, comme bon vous semblez, même si pour ma part j’ai une petite préférence pour le grill.

Faites donc cuire le tout à feu vif mais gardez toujours un œil sur la cuisson puisque celle-ci est assez rapide (2 minutes environs sur chaque face) du fait que les brochettes caramélisent avec le miel et le sucre. Essayez d’obtenir un aspect bien doré mais pas « cramé » et essayez surtout aussi de faire en sorte que le fromage à l’intérieur soit bien fondu.

A servir très rapidement pour ne pas que le fromage (surtout l’emmental) durcisse de trop arrivé sur table !