Sellou-Sfouf

Recette Sellou-Sfouf

Ingrédients:

- 1.5kg de farine
- 750g d'amandes
- 1kg de grains de sésame
- 1 cuillère à café de la gomme arabique pilé
- 2 cuillerées à soupe d’anis en poudre
- 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
- 750g de beurre fondu
- 250g de miel
- 750g de sucre en poudre
- 1/2 noix de muscade râpée

Préparation

- Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.
- Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
- Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaud, retirer-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d’amandes entières pour la décoration.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, ajouter le beurre fondu-miel et incorporer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Disposer le Sellou dans un plat, décorer-le avec les amandes entières, ensuite saupoudrer le sucre glacé à l’aide d’un tamis au dessus du plat et servir.