Gâteau au coulis de fraises

Recette Gâteau au coulis de fraises

Ingrédients:

Pâte génoise
- 8 œufs
- 250g de farine
- 250g de sucre en poudre

Mousse de fraises
- 350g de fraises
- 2 feuilles de gélatine
- 70g de sucre
- 30cl de crème fleurette

Le nappage aux fraises
- 150g de coulis
- 1 feuille de gélatine

Préparation

- Faire chauffer un bain-marie, mettre les œufs et le sucre dans un saladier et placer au bain marie et battre le mélange avec un fouet électrique jusqu'à ce que la crème double de volume, retirer du feu et continuer à travailler jusqu'à refroidissement, incorporer la farine tamisée délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire recouverte de papier cuisson.
- Faire cuire à four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes, démouler sur grille et laisser refroidir.
- Laver et équeuté les fraises. Passer les au mixer pour obtenir un coulis si le coulis est trop épais rajouter du sirop jusqu'à obtenir un coulis liquide.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes
- Mettre dans une casserole, le coulis de fraises et laisser tiédir à feu doux, ajouter la gélatine égouttée, bien remuer et laisser refroidir. Incorporer délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.
- Préparer le coulis de fraises. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire légèrement chauffer le coulis et y dissoudre la gélatine, bien mélangée.
- Couper la pâte génoise en deux carrés égaux.
- Poser la première carré de génoise sur un carton à gâteau et imbiber-le avec un sirop et étaler la mousse de fraise sur la surface, mettre la deuxième carré au dessus et recouvrir l'ensemble de mousse de fraises et enfin couvrir le gâteau avec une fine couche de coulis de fraises.
- Décorer le gâteau avec des tranches de kiwi, placer-le au frigo pendant quelques heures avant de servir.