Ingrédients :

- 500g d'amandes
- 375g de sucre en poudre
- 4 blancs d'œufs
- Quelques gouttes d'amande amère

Préparation

- Emonder les amandes et sécher les dans un linge propre pendant une nuit, incorporer-les avec le sucre en poudre, moudre-les dans un moulin électrique.
- Mettre dans une jatte le mélange d'amandes, ajouter quelques gouttes d’amandes, ajouter peu à peu les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui passe facilement à travers la douille.
- Mettre la pâte dans une poche avec une douille cannelée et coucher des petit tas sur une plaque recouverte du papier sulfurisé, décorer-les avec des fruits confits, laisser reposer pendant une nuit.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.