Ingrédients :

- 5 œufs
- 150g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 50g de maïzena
- Le zeste de citron
- 150g de farine
- 40ml de crème fleurette
- 1/4 cuillère à café de levure pâtissière
- 2 cuillères à soupe de chocolat vermicelle
- Une pincée de sel

Préparation

- Mettre dans un saladier les ingrédients secs, la farine tamisée, la maïzena tamisée, la poudre d’amandes, le sel, la levure.
- Travailler  les œufs et le sucre en poudre et le zeste de citron dans un mélangeur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmenté de volume, ajouter la crème, bien mélanger. - Incorporer petit à petit le mélange de farine à l'aide d'une spatule et à la fin ajouter le chocolat vermicelle et mélanger délicatement.
- Beurrer et fariner un moule à manqué, verser la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau ; si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit.
- Démouler le gâteau sur une grille, badigeonner-le avec la confiture et garnir avec le chocolat blanc râpé.