Ingrédients :

- 1kg de thon blanc
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- Feuilles de laurier
- 1 verre d'huile
- Grains de poivre
- Piments forts
- Sel, poivre
   
Préparation

- Retirer la peau, l'arête centrale et les parties noires de thon, couper-le en morceaux réguliers, les saler et rincer-les à l'eau courante et sécher-les bien.
- Mélanger dans un bol l'huile, le concentré de tomates, les graines de poivre.
- Entasser les morceaux de thon dans les bocaux en laissant 1pouce sous le goulot, répartir les piments forts, les feuilles de laurier, saler et poivrer, couvrir de mélange d'huile-tomate et bien mélanger, fermer le couvercle.
- Mettre un torchon au fond de cocotte et placer les bocaux, remplir la cocotte d'eau pour recouvrir les bocaux, fermer-la, laisser cuire 1h30min sur feu doux, retirer du feu, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pression puis ouvrir la cocotte.
- Conserver les bocaux dans un endroit sec et frais et à l'abri de la lumière.