Ingrédients :

- 1kg de sardines
- 4 cuillères à soupe de riz cuit
- 1kg de tomates moulus
- 1 verre à thé d'huile
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
     
Chermoula
- 1 petit bouquet de coriandre pilé
- 1 petit bouquet de persil pilé
- 2 gousses d'ails pilés
- le jus d'1 citron
- 1 piment fort haché
- 1 cuillerée à café de cumin
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- Sel

Préparation

- Préparer le chermoula: mélanger dans un bol la coriandre, le persil, l’ail, le piment fort haché, le jus de citron, le piment doux, le cumin et le sel.
- Nettoyer bien les sardines, les retirer les peaux et les petites arêtes pour obtenir des filets et passer-les au moulin à légumes.
- Dans un saladier mélanger les sardine moulus, le riz cuit, la moitié de chermoula et Façonner des boules de la taille d'une noix avec ce mélange.
- Mettre dans marmite, les tomates moulus, le concentré de tomates, l'huile, le reste de chermoula et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce.
- Verser une louche de sauce tomates dans un moule à gratin, placer au dessus tous les boulettes de sardines et couvrir-les avec le reste de sauce tomates.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les sardines soient bien cuits.
- Servir aussitôt.