Ingrédients :

• 150g de sucre
• 5cl d’eau

Préparation

• Nettoyer le poêlon au vinaigre.
• Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l’eau, faire cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
• Hors du feu décuire avec une cuillerée à soupe d’eau.

Remarque : On peut décuire à la crème.
Utilisation : Bavarois, mousses, parfaits, bombes, etc.