Croquettes de pommes de terre aux poivrons

Recette Croquettes de pommes de terre aux poivrons

Ingrédients:

- 4 pommes de terre
- 1/2 poivron vert
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 petit oignon haché
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de harissa
- Un peu de safran
- Sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation

- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d'eau salé et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, éplucher-les et écraser-les avec une fourchette.
- Couper les poivrons rouge, vert et jaune en petits carrés.
- Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasés, les poivrons coupés en carrés, l'oignon haché, l'œuf, harissa, assaisonner de sel, poivre, cumin, safran, piment doux, bien mélanger.
- Façonner avec ce mélange des boules de la taille de noix, aplatir-les délicatement avec la paume da la main.
- Faire frire les croquettes dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir aussitôt.