Ingrédients:   

- 4 poivrons verts
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 1 gousse d'ail haché
- 1 cuillère à café de harissa
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de piment doux
- Huile de friture
- Sel

Préparation

- Laver et couper les tomates en deux et faire-les frire dans l'huile chaude de deux côtés, réduire-les en purée à l'aide de moulin à légumes.
- Faire frire les poivrons dans l'huile chaude de tous les côtés, ôter les pépins, éplucher-les et couper-les en carrés.
- Laver les courgettes et couper-les en morceaux et faire-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mettre dans une poêle profond la purée de tomates, les morceaux des courgettes frites, les carrés de poivrons frites, l'ail haché, le harissa, assaisonner de sel, cumin, piment doux et laisser cuire sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
- Servir aussitôt.