Tarte aux olives

Recette Tarte aux olives

Ingrédients:

Pâte
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 œuf
- L’eau selon le mélange
- 1/2 cuillère à café de thym
- Sel, poivre

Farce
- 800g de tomates
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 50g d'olives verts coupés en morceaux
- 50g d'olives noirs coupés en morceaux
- 150g de fromage rouge râpé
- 2 œufs
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre la farine tamisée en fontaine sur le plan de travail, ajouter le sel, le poivre, le thym et le beurre ramolli coupé en morceaux. Sabler du bout des doigts. Ajouter l'œuf et bien mélanger, incorporer rapidement l'eau et bien travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule, laisser-la reposer au frais.
- Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte beurré avec la pâte, piquer le fond à la fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 min.

Farce
- Laver et couper les tomates en deux et faire-les frire dans l'huile chaude de deux côtés, éplucher-les et .écraser-les avec une fourchette.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit fondu, ajouter les tomates écrasés et laisser cuire pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, saler et poivrer.
- Dans un saladier mélanger le mélange tomates-oignon, olives verts et noirs, fromage râpé, l’œuf, sel et poivre.
- Verser l'appareil sur la tarte.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Servir chaude.