Croquettes de pommes de terre

Recette Croquettes de pommes de terre

Ingrédients:

- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon finement haché
- 1 boîte de thon à l'huile égoutté
- 1 œuf
- Sel, poivre, cumin

Préparation

- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une cocotte d'eau légèrement salée, faire-les cuire demi cuisson et laisser reposer pendant 1 nuit.
- Éplucher la carotte et râper-la ainsi que la courgette avec une râpe de grand trou, presser-les pour extraire le maximum d'eau.
- Éplucher les pommes de terre et râper-les avec une râpe de grand trou.
- Dans un saladier mélanger les pommes de terre, la courgette et carotte râpés, l'oignon haché, l'œuf, assaisonner de sel, poivre et cumin, bien mélanger.
- Façonner avec ce mélange des boulettes de la grosseur d'un grand œuf en les aplatissant légèrement avec les mains,
- Huiler du papier sulfurisé sur une plaque de four et poser au dessus les croquettes de pommes de terre.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C jusqu'à ce que les croquettes soient bien cuits.
- Servir aussitôt.