Charlotte aux poires

Recette Charlotte aux poires

Ingrédients :

- Biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de crème fleurette
- 1 boîte de poire en conserve
- 1 yaourt vanille
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 3 cuillères à soupe de crème caramel

Garniture
- Fraises
- Coulis de fraises
- Crème caramel

Préparation

- Égoutter les poires et réserver le jus, réduire les poires en purée très fine. Passer la préparation à la chinoise étamine.
- Verser la crème fleurette bien froide dans un cul de poule et placer-le dans la glace, fouetter avec un batteur électrique en changeant de vitesse du plus lent au plus rapide progressivement jusqu'à ce que la crème transformer en crème chantilly et incorporer délicatement le yaourt, le lait concentré sucré, le caramel et la purée de poire.
- Couper les biscuits suivant la hauteur du moule.
- Faire tremper les biscuits dans le jus de poire et disposer-les sur les parois du moule à charlotte et y verser la préparation de crème.
- Couvrir d'un film alimentaire et réserver au congélateur pendant 6 heures.
- Démouler la charlotte et le recouvrir d'une fine couche de coulis de fraise et faire des lignes avec la crème caramel, décorer de fraises.