Confiture de carottes

Recette Confiture de carottes

Ingrédients :

- 500g de carottes
- Le même poids de sucre que de carottes râpé
- Le jus d'1 orange
- Le jus d'1 citron
- Le zeste d'1 orange
- Le zeste d'1 citron

Préparation

- Éplucher les carottes et râper-les avec une râpe de grand trou.
- Peser la quantité de carottes râpé et mesurer le même pois de sucre en poudre.
- Dans un saladier mélanger les carottes râpés, le sucre, le jus de citron, le jus d'orange, le zeste de citron, le zeste d'orange, laisser macérer pendant une nuit.
- Mettre le mélange dans une marmite à fond épais, porter à ébullition et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h30 minutes. Vérifier la cuisson en versant une goutte de confiture dans une assiette froide si elle se fige tout de suite, c'est cuit.
- Verser la confiture chaude dans un pot stérilisé, remplir-le à ras bord, laisser refroidir, une fois la confiture est froid, fermer le pot de façon hermétique.
- Conserver le pot de confiture dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.