Quiche aux champignons et dinde

Recette Quiche aux champignons et dinde

Ingrédients :

Pâte brisée
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 5cl d'eau
- Sel

Farce
- 150g de dinde
- 5 champignons de Paris
- 25cl de crème fraîche
- 3 œufs
- 2 échalotes hachées
- 100g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- Sel, poivre

Préparation

- Mettre le beurre coupé en morceaux et la farine tamisée dans une jatte,  sabler le beure et la farine ensemble en frottant légèrement les mains, creuser un puits au centre, ajouter le jaune d'œuf, le sel et l'eau, mélanger le tout du bout des doigts, fraiser jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple, former-la en boule et laisser reposer au frais.
- Étaler la pâte à une abaisse de 1cm d’épaisseur, foncer un moule à tarte beurré avec cette abaisse, piquer le fond avec une fourchette, enfourner-la sans garniture pendant 5 minutes, sortir du four et laisser refroidir.
- Nettoyer et laver les champignons, couper-les en morceaux et sécher-les sur un linge propre.
- Couper le blanc de dinde en cubes.
- Faire chauffer un cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les cubes de dinde jusqu'à ce qu'ils soient tendres, saler et poivrer.
- Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et y faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter les morceaux de champignons et laisser cuire jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivrer.
- Battre dans un saladier les œufs avec la crème fraîche, le persil haché, le gruyère râpé, sel et poivre.
- Répartir les cubes de dinde et les morceaux de champignons-échalote sur la pâte. Verser le mélange d'œufs par dessus.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, laisser refroidir avant de démouler.