Salade d'endives

Recette Salade d'endives

Ingrédients :

- 7 endives
- 1 œuf
- 1 boîte de thon à l'huile
- 15 petites tomates cerise

Sauce vinaigrette
- 6 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre

Préparation

- Oter les feuilles extérieures des endives, couper-les en deux dans le sens de la longueur, les laver et les égoutter.
- Mettre l'œuf dans une casserole d'eau froide. Porter à ébullition, laisser cuire encore 10 minutes. Écaler-le et couper-le en 4 tranches.
- Laver les tomates cerises et couper-les en deux.
- Égoutter le thon et émietter-le.
- Préparer la sauce vinaigrette: dans un bol mettre le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, ajouter progressivement l'huile tout en mélangeant avec une fourchette.
- Disposer les tomates cerise, le thon émietté et les tranches d'œuf dur au centred’une assiette de service et mettre les endives autour, parsemer de persil haché, napper de sauce vinaigrette.
- Servir aussitôt.