Gâteau au miel et confiture

Recette Gâteau au miel et confiture

Ingrédients :

- 4 jaunes d'œufs
- 1 verre à thé de miel
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1 verre à thé de sucre glacé
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- La farine selon le mélange

Garniture
- Amandes émondés, frits et concassés
- Confiture d'abricot

Préparation

- Mettre dans une casserole à fond épais le miel, le beurre fondu, le sucre glacé tamisé, bicarbonate de soude, bien mélanger, poser la casserole au bain-marie et remuer énergiquement la préparation avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange doubler de volume, retirer la casserole du feu et laisser tiédir ensuite ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger, ajouter la farine tamiser peu à peu et pétrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et lisse.
- Couper la pâte en deux boules égales.
- Étaler chaque boule de pâte en rectangle entre deux feuilles de film étirable, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, retirer délicatement le premier film.
- Déposer la premier rectangle de pâte dans un moule beurré, couvrir la surface avec une couche de confiture, déposer l'autre rectangle de pâte délicatement sur la première recouverte de confiture, en s’aidant du papier film, dessiner des carrés jusqu'au fond de moule à l'aide d'un couteau pointu.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce que la surface commence à être dorée.
- Badigeonner toute la surface du gâteau avec la confiture et garnir avec les amandes concassées.
- Couper le gâteau en carrés et servir.