Pizzas de pommes de terre

Recette Pizzas de pommes de terre

Ingrédients :

- 800g de pommes de terre
- 50g de beurre
- La farine selon le mélange
- 1 sachet de levure pâtissière
- Sel, poivre

Garniture
- 4 tomates râpées
- 1 filet de poisson coupé en cubes
- 1 poivron vert
- 2 petits oignons
- Quelques olives verts
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre

Préparation

- Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes.
- Laver et épépiner le poivron et couper-le en rondelles.
- Éplucher les oignons puis couper 1 oignon en fines rondelles, détacher les anneaux avec les doigts et couper l'autre oignon en lamelles et faire-le revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre, laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d'une sauce épaisse, ajouter le sucre bien mélanger.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire revenir les cubes de poisson en remuant avec une cuillère en bois, saler et poivrer.
- Dans un plat creux mettre la purée de pommes de terre, le beurre, la levure, sel et poivre, ajouter la farine tamisée peu à peu et travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Étaler la pâte de pommes de terre entre deux feuilles de film étirable de 1 cm d'épaisseur, découper des disques de 10cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce rond.
- Disposer ces disques sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 minutes.
- Sortir les disques de pommes de terre du four et napper la surface de chaque disque avec la sauce tomate, disposer sur chaque disque l'oignon doré, les anneaux d'oignon, un rondelle de poivron, les cubes de poisson, olive vert, remettre-les au four pendant 10 minutes.
- Servir aussitôt.