Ingrédients

-250g de pâte brisée voir recette pâte brisée
-Pour la farce
-200g de viande hachée
-3 tomates râpées
-Un peu de persil haché
-1càs d’huile
-1càs de concentrée de tomates
-2 jaunes d’œufs
-Sel, poivre, cumin, piment doux et fort, une pincée de gingembre
-Un peu de thym

Préparation

-Faites chauffer dans une poêle l’huile, ajoutez les tomates râpées, le concentrée de tomates. Laissez réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau. Puis ajoutez la viande hachée, sel, poivre, cumin, piment doux et fort, le gingembre, le persil haché et le thym.
-Etalez la pâte brisée au rouleau de 2mm d’épaisseur sur un plan fariné. Coupez cette pâte à l’aide d’un emporte-pièce rond, tracez des disques de 15centimètres.
-Déposez sur chaque moitié de disque une cuillerée à café de farce. Badigeonnez les bords des disques avec du jaune d’œuf délayé avec de l’eau.
-Rabattez les disques pour former des chaussons. Appuyez légèrement avec le dos d’une fourchette l’ensemble des bords afin de les donner des effets décoratifs.
-Faites cuire ses chaussons sur un four moyen chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
-Servir aussitôt.