Paëlla aux Saint-Jacques

Recette Paëlla aux Saint-Jacques

Ingrédients :

- 300g de riz Basmati
- 7 noix de Saint-Jacques sans le corail 
- 250g de crevettes décortiquées
- 250g de filet de poisson coupé en gros morceaux
- 250g de mélange de fruits de mer décortiqués, surgelés
- 1 oignon haché
- 1 boîte de champignons émincés
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 2 tomates coupées en morceaux
- 1 poignet de petit pois
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 gousses d'ails hachés
- 1 blanc de poulet cuit et coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 Knoor
- Sel, poivre, safran

Préparation

- Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à paella et y faire revenir les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté et faire cuire les filets de poisson sur chaque face, saler et poivrer. Retirer les Saint-Jacques et les filets de poisson et réserver au chaud.
- Mettre le riz dans l'eau froide pendant 15 minutes, égoutter-les.
- Dans la même poêle faire revenir l'oignon haché et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient fondants, ajouter les lamelles de poivron et les fruits de mer égouttés, les champignons, les morceaux de tomate et les petit pois, laisser revenir en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit bien réduit, ajouter les dés de poulet, assaisonner de sel, poivre et safran, parsemer de knnor râpé et persil haché, jeter le riz en pluie et laisser revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que le riz soit translucide, mouiller avec l'eau (il faut que l'eau soit 2 fois le volume de riz), remuer doucement, porter à ébullition et laisser le riz cuire pendant 10 minutes puis disposer dans la poêle les crevettes, les Saint-Jacques cuits, les morceaux de poisson cuits. Au besoin rajouter un peu d'eau en cours de cuisson, couvrir la poêle avec du papier d’aluminium et laisser cuire dans le four pendant 20 minutes.
- Servir aussitôt.