Noix de Saint-Jacques à la crème de curcuma

Recette Noix de Saint-Jacques à la crème de curcuma

Ingrédients :

- 9 noix de Saint-Jacques sans le corail 
- 1 échalote hachée
- 1 gousse d'ail écrasé
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de safran
- Un morceau de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'live
- 20cl de crème fraîche liquide
- Sel, Poivre

Préparation

- Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire revenir l'échalote haché sans laisser dorer, ajouter l'ail écrasé, assaisonner de sel, poivre, le curcuma et le safran et laisser 1 minute sur feu moyen puis déglacer la poêle avec la crème fraîche, laisser cuire de nouveau 5 minutes sur feu vif pour épaissir la sauce. Remettre ensuite les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer.
- Servir aussitôt.