Brochettes d’agneau à la noix de coco

Recette Brochettes d’agneau à la noix de coco

Ingrédients :  

- 600g d'épaule d'agneau
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 3 cuillères à soupe de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 branche de menthe fraîche
- Sel, poivre
  
 Préparation

- Désosser l'épaule d'agneau, couper-le en petits morceaux et mettre-les dans un robot culinaire avec le persil et la menthe et mixer l'ensemble.
- Mettre dans une terrine le mélange de viande, la noix de coco, le concentré de tomates, le jus de citron, sel, poivre, cumin, bien mélanger le tout à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Façonner des boulettes avec ce mélange et enfiler 3 boulettes sur chaque brochette en pressant bien pour que la viande y adhère.
- Faire griller doucement les brochettes pendant 3 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps en cours de cuisson.
- Servir aussitôt.