-250g de farine
-140g de beurre en dés
-Jaune d’un œuf
-Un demi verre d’eau tiède
-1c.à.c de sel

Préparation

-Mettez sur une table de travail la farine tamisée, y incorporez les dés de beurre, le sel, le jaune d’œuf.
-Sablez ces ingrédients jusqu’à ce que vous obteniez une texture sableuse.
-Versez de l’eau et mélangez bien ces ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle, ramassez-la et laissez reposer au frais 30 minutes.

Remarques :

-Il ne faut pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.
-Pour une préparation salée, parfumez-la avec le poivre, paprika, curry ou thym selon votre goût.
-Pour la préparation d’une pâte brisée sucrée, on ajoute 25g de sucre et un peu d’eau.