Ingrédients :

- 250g de Fraises
- 410g de Lait concentré sucré
- 3 blancs d'œufs
- 50g de Sucre en poudre

Préparation

- Laver et égoutter les fraises, les équeuter et les mixer.
- Faire cuire dans un poêlon le sucre avec un peu d'eau en remuant avec une cuillère en bois et porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que le sirop forme une boule molle.
- Monter les blancs d’œufs très fermes.
- Verser le sucre cuit en filet sur les blancs en fouettant énergiquement.
- Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Mélanger dans un saladier le lait concentré avec les fraises mixés ensuite verser les blancs en neige et incorporer délicatement.
- Verser la préparation dans la sorbetière et laisser prendre en glace.
- Quand la glace a pris, mettre-la dans un moule  et placer au congélateur.
- Servir la glace de fraises en boules dans des coupelles.