-1 rate de boeuf ou veau (non trouée si possible)
-500g de viande hachée
-2 oignons
-2 oeufs
-1 petit bouquet de persil
-10 cl d'huile
-sel,poivre, cumin,piment doux

Préparation:

-Fendre dans sa longueur la rate et creusez-la au maximum.
-Préparez une farce avec la viande hachée, le persil haché, les 2 oignons coupés en petit morceaux,
les 2 oeufs. Ajoutez le sel, poivre, cumin et piment.
-Mélangez bien le tout en farcir la rate.
-Bien coudre la rate.
-Mettez la rate dans une cocotte minute .Ajoutez l'huile et faite-la un peu dorée ensuite couvrez-la d'eau.
-Laissez cuire à feu modéré pendant 2 heures.
-Servir très chaud.

Remarque:
-On peu aussi la laisser refroidir et la couper en tranches d'un centimètre et faire griller à la poêle et servir chaud.