Magret de canard pol

Recette Magret de canard pol

Ingrédients :

- 1 magret de canard
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre

Préparation

- Quadriller le magret côté peau avec un couteau en traçant des losanges.
- Mettre dans un saladier la moutarde, le pâte de curry, sel, poivre, ajouter le magret, enduire-le bien avec ce mélange et laisser mariner pendant 1 heure.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire cuire le magret côté peau à feu doux pendant 10 minutes, il va fondre le gras de magret pendant la cuisson, retourner-le et faire-le cuire côté chair pendant 8 minutes, retirer le magret de poêle et recouvrir-le avec une feuille de papier aluminium pour qu'il soit tendre.
- Couper le magret en biais dans le sens de la longueur.
- Verser le fond de canard dans une petite casserole, ajouter le beurre et la farine en pluie, remuer constamment avec une spatule en bois et laisser réduire la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce un peu épaisse.
- Servir les tranches de magret dans un plat en nappant de sauce.