Gratin d’aubergines frites aux champignons

Recette Gratin d’aubergines frites aux champignons

Ingrédients :

- 2 aubergines
- 1/2 poivron rouge
- 1 boîte de champignons émincés
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre

Sauce béchamel
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4litre de lait
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 80g de mozzarella râpé
- Sel, poivre

Préparation

- Préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
- Laver soigneusement les aubergines et les essuyer.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la langueur en gardant la queue.
- Faire frire les aubergines dans l’huile chaud, retirer-les lorsqu'elles sont bien dorées des deux côtés, placer-les dans un moule à gratin, vider-les délicatement à l'aide d'une cuillère en gardant une petite épaisseur de chair sous la peau, hacher la pulpe d’aubergines, presser-la dans une passoire pour se débarrasser de l'excès d'huile.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poivron en remuant constamment pendant 5 minutes, ajouter les champignons émincés et continuer à remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés, ajouter la pulpe d'aubergines hachés, bien mélanger pendant 3 minutes, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et faire revenir 2 minutes, hors du feu ajouter, le persil haché et le mozzarella râpé, bien mélanger.
- Remplir les demis aubergines vidés avec la farce, verser sur chaque unes d'elles la sauce béchamel et parsemer de mozzarella râpé.
- Faire gratiner 15 minutes à four moyen.